Bizcocho de calabaza y nueces

Receta ↓ Ángela Solar

¡Este pastel de calabaza y nueces es una delicia irresistible que te enamorará en la temporada otoñal! Con un interior esponjoso y húmedo, y una corteza crujiente y dorada, este pastel te cautivará con su sabor dulce y especiado, y su textura perfecta. La combinación de calabaza con nueces tostadas crea un contraste perfecto y una experiencia culinaria inolvidable. Ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos en una tarde de otoño.

Los ingredientes esenciales

Para que este bizcocho de calabaza y nueces sea un éxito rotundo, aquí tienes los protagonistas que no pueden faltar:

• Calabaza – Yo suelo asarla en el horno para que se caramelice y le dé un toque más dulce al bizcocho, pero si prefieres algo más rápido, cocerla al vapor también funciona.
• Nueces – Las tuesto ligeramente antes de incorporarlas; así se potencia su sabor y añaden un crujiente irresistible al morder.
• Harina – Puedes usar harina de trigo normal, pero si te animas, agrega harina integral para darle un toque rústico y aumentar la fibra.
• Azúcar – El azúcar moreno es mi elección por ese toque de melaza y profundidad de sabor, aunque el blanco también sirve si buscas una dulzura más neutra.
• Huevos – Son el pegamento que une todo; asegúrate de que están a temperatura ambiente para que se integren mejor.
• Levadura – Esencial para que el bizcocho suba y quede esponjoso. Una pizca de bicarbonato también ayuda a que quede más aireado.
• Especias – La canela no puede faltar, y si te atreves, un toque de jengibre o nuez moscada llevará tu bizcocho a otro nivel.

Preparación de la calabaza

La preparación de la calabaza es crucial para lograr un delicioso pastel de calabaza y nueces. ¡Sigue estos sencillos pasos para preparar la calabaza a la perfección!

Pasos para preparar la calabaza

1. Limpia la calabaza con cuidado, retira las semillas y los filamentos, y córtala en trozos uniformes. No te preocupes si la piel se queda un poco pegada, ya que la vamos a quitar más tarde.
2. Cocina en una olla con agua hirviendo durante 15-20 minutos, o hasta que esté tierna y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor. Esto ayudará a que se ablande y sea más fácil de triturar.
3. Escurre la calabaza cocida y deja que se enfríe durante unos minutos. Luego, retira la piel con facilidad y tritúrala hasta obtener un puré suave y sin grumos. ¡Ya tienes tu puré de calabaza listo para usar en el bizcocho!

Preparación del bizcocho

¡Vamos a preparar juntos un delicioso bizcocho de calabaza y nueces! Recuerdo la primera vez que lo hice, ¡fue amor a primera vista! Sigue estos pasos y conseguirás un bizcocho esponjoso y lleno de sabor.

Mi truco es usar una batidora eléctrica para mezclar los ingredientes húmedos, ¡pero si prefieres hacerlo a mano, adelante! Lo importante es que queden bien integrados. Además, no olvides engrasar y enharinar el molde antes de verter en él.

1. Bate los ingredientes húmedos: en un bol grande, combina calabaza triturada, azúcar, huevos y aceite hasta que estén bien integrados. No te preocupes si la mezcla parece un poco líquida, es normal. Para evitar que la mezcla se salpique al batir, puedes empezar batiendo a velocidad baja y aumentar gradualmente la velocidad.
2. Incorpora los ingredientes secos: tamiza la harina, la levadura y las especias sobre los ingredientes húmedos y mezcla suavemente hasta que no queden grumos. Incorpora los ingredientes secos: tamiza la harina, la levadura y las especias sobre los ingredientes húmedos y remueve suavemente hasta obtener una mezcla sin grumos. Si quieres darle un toque personal, puedes añadir una pizca de nuez moscada o jengibre. Recuerda mezclar con suavidad para no deshacer la esponjosidad de la mezcla.
3. Añade las nueces: agrega nueces picadas y revuélvelas suavemente para distribuirlas uniformemente. Yo suelo tostarlas ligeramente antes para potenciar su sabor. Para hacerlo, simplemente échalas en una sartén sin aceite y muévelas a fuego medio hasta que estén doradas.

Horneado del bizcocho

Recuerdo la primera vez que horneé este delicioso bizcocho de calabaza; el aroma que inundó mi cocina fue simplemente irresistible. Asegúrate de seguir estos pasos para obtener un postre perfecto.

Es importante precalentar el horno a 180°C para garantizar una cocción uniforme. Mientras tanto, engrasamos el molde con mantequilla y harina para evitar que se pegue. Si prefieres, puedes utilizar spray desmoldante en lugar de mantequilla y harina.

• Vertemos la masa en el molde y la alisamos con una espátula para que quede uniforme. Mi truco es darle unos pequeños golpecitos al molde sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire.
• Se hornea durante 45-50 minutos, pero te animo a vigilar y ajustar el tiempo según tu horno. ¡No dudes en abrir el horno y comprobarlo! Al insertar un palillo en el centro, éste debe salir limpio.
• Dejamos enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, y luego lo desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Si tienes problemas para desmoldarlo, puedes pasar una cuchara por los bordes para ayudar a despegarlo.

Si te apetece probar algo diferente, ¡no dudes en experimentar con otros tipos de frutos secos, como avellanas o piñones!